Rebsorten-Diskussionsforum & Keltertipp-Archiv
Hat jemand Erfahrung mit der Oechsle-Entwicklung bei Solaris in Hanglagen? Meine Beeren stehen bei 78° Oechsle, aber die Säure will nicht runter.
Ich habe letzte Woche meine Regent-Trauben mit der Kaltpressung verarbeitet. Der Most ist wunderbar aromatisch, aber ich frage mich, ob ich die Maische nicht zu kurz stehen lassen habe.
Zur Begrünung im steilen Hang: Wer setzt auf eine feste Grasnarbe und wer auf eine wechselnde Untersaat? Mich interessiert, wie sich das auf die Bodenfeuchte im August auswirkt.
Mein Frizzante aus Bronner ist nach der Flaschengärung leicht trüb geblieben. Liegt das an der fehlenden Filtration oder an der Hefe? Tipps zur Klärung wären super.
Kurzer Zwischenstand zur Mostschenke in Waidhofen: Die Bewertung der Ab-Hof-Verkäufe ist jetzt online. Wer war schon dort und kann die Qualität des Traubensafts bestätigen?
Bei Solaris hilft es oft, die Lese um ein paar Tage hinauszuzögern, bis die Säure auf unter 8 g/l fällt. Die kühlen Nächte im Waldviertel tun da ihren Teil.
Ich lasse die Maische bei der Kaltpressung maximal 4 Stunden stehen. Danach wird sie zu herb. Bei Regent reicht das völlig für ein fruchtiges Aroma.
Die Trübung beim Frizzante kommt meist von der Hefe. Einmal kalt lagern und vorsichtig abziehen, dann wird der Most klar. Ich filtere nicht, das kostet nur Aroma.
Warum sich Weingartenbesitzer und Hobbywinzer hier austauschen
Regionale Verwurzelung Alle Diskussionen beziehen sich auf die Bedingungen im südlichen Waldviertel – von Hangneigung bis Mikroklima. Keine allgemeinen Ratschläge, sondern Hinweise, die zu den Lagen hier passen.
Geprüfte Mitglieder Wer Beiträge verfasst, nennt seine Rebfläche und Erfahrungsjahre. So lässt sich einschätzen, ob ein Tipp von einem langjährigen Bewirtschafter oder einem Neuling stammt.
Dokumentierte Jahrgänge Seit 2019 sammeln wir Lesezeitpunkte, Oechsle-Werte und Wetterdaten. Diese Aufzeichnungen helfen, Muster zu erkennen und Entscheidungen für die eigene Parzelle abzusichern.
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